アスコルビン酸は水溶液中では不安定で、光や空気中の酸素、熱等の影響を受けて徐々に分解していきますが、本品は水溶液中で非常に安定な物質で、体内に入ると酵素によりリン酸がはずれて単体のアスコ
ルビン酸として種々の働きをします。

還元作用があり、メラニン生成抑制作用、活性酸素生成抑制作用、抗老化作用があり、美肌（シミ、シワ、日焼け、たるみ、肌荒れ等）にその効果が確認されています。